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麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ

山田昌治著. -- 講談社, 2019. -- (ブルーバックス ; B-2105). <QQ20575687>
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麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ

山田昌治著. -- 講談社, 2019. -- (ブルーバックス ; B-2105). <QQ20575687>
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No. Volumes Holding Insititution Location Call No Material ID Status Due Date
0001 NFRI 図書室 619.39/Men 00101000243895
0002 PRIMAFF 書架 617//141 01500003229919
No. 0001
Volumes
Holding Insititution NFRI
Location 図書室
Call No 619.39/Men
Material ID 00101000243895
Status
Due Date
No. 0002
Volumes
Holding Insititution PRIMAFF
Location 書架
Call No 617//141
Material ID 01500003229919
Status
Due Date
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Bibliography Details

title and statement of responsibility area 麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ / 山田昌治著
メン ノ カガク : コナ ガ ウミダス ユタカナ ショッカン・カオリ・ウマミ
publication,distribution,etc.,area 東京 : 講談社 , 2019.7
physical description area 238p : 挿図 ; 18cm
Volume Information
ISBN 9784065167458
parent bibliography link ブルーバックス||ブルー バックス <QQ20232048> B-2105//a
variant titles 異なりアクセスタイトル:麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感香りうまみ
メン ノ カガク : コナ ガ ウミダス ユタカ ナ ショッカン カオリ ウマミ
note 参考文献: p232-234
NCID BB28559626
text language code Japanese
author link 山田, 昌治(1953-)||ヤマダ, マサハル <AU00071129>
classification Agricultural technology NDC8:619.39
classification Agricultural technology NDC9:619.39
classification Agricultural technology NDC10:619.39
subject headings 麵類||メンルイ
subject headings 製麵||セイメン
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